Rejuvelac & Levain 発芽玄米酵素水＆ルヴァン

 ローフードやリビングフードを実践されている方たちの間ではお馴染みのリジュベラック（酵素水）。

多くの方がキャベツで作っているらしいのですが、わが家では常に発芽玄米を仕込んでいるので、発芽玄米でリジュベラックを作ることが多いのです。


作り方もはとっても簡単！

★ １～３日（時間は気温により変動）かけて発芽させた玄米をよく洗い水を切り、ミネラルウォーターに浸して１日置いたミネラルウォーターがリジュベラック。玄米を発芽させるときは、腐敗しないよう適度に水を変えてください。
 
私は完成したリジュベラックと発芽玄米をそのままミキサーにかけて、沈殿した発芽玄米を酵素パックのベースとして使用するため、さらにそれだけ一晩常温に置いて発酵させます。酵素水は冷蔵庫で保存してスムージーや豆乳ヨーグルト用の菌として使います。

（注）賞味期限（使用期限）が早いので、あまり一度に作りすぎないでください！
 

有機豆乳にリジュベラックを入れて、こんな感じでヨーグルト用のウォーマーを巻いて一晩発酵させます。市販のブルマンヨーグルトの菌よりも酸味が強いので、苦手な人も。。。

 

その時の肌に合ったオーガニックのエッセンシャルオイルとオーガニックのローハチミツ（ヴィーガンの方は黒糖などでもＯＫ）をブレンドすると、軽いピーリング効果のある酵素パックが完成です。通常のピーリングパックと同じ要領で使ってみてください！ 内側から、そして外側からも酵素を上手に取り入れていきましょう♪

  

そして、暖かくなると酵母が発酵しやすいので、天然酵母パンも最近よく作っています。

夜仕込んでおくと朝一で100％オーガニックの焼きたてパンが食べられるのがうれしい！

妊娠中は玄米がとても重く感じてしまうので、以前よりパンを食べる回数が増えていますが、子どもは大満足です！！

ちなみに私がいつも仕込む 酵母は、一番甘くて失敗の少ないルヴァン（レーズン酵母）です！

ベジラーメン＆ベジギョーザ

 
現在、京王線沿いで新しいベジィの告知がチェックできます！

今回も素敵な方達にインタビューでき、私自身、毎号勉強させられています。

前号のデコさんに引き続き、今回も同じく房総半島で暮らす益戸育江さんを訪ねてきました。

その自然体なまなざしには、多くの女性が共感できると思います。

海も山もある房総半島へ行く度に、本当に癒されてしまいます。
今月もまた次号の取材で訪れる予定です。
 
3月10日に最新号が発売されますが、編集部では早速次号に向けて動いています！

今回も素敵な方々を沢山取材する予定なので、今からとても楽しみです。


そして3月3日から「らあめん花月」ではベジィ読者にはスッカリお馴染みのベジラーメンが始まりました！

今回は“純和風ベジらあめんナナコ”です！

 


今日のランチタイムに近くの花月へ編集部みんなで食べに行ってきました♪

私はもやしをトッピングしてみましたが、とにかくアッサリしていて柚子の香りが和みます。

みんなモクモクと食べています。
 

ベジギョーザもボリュームがあって、とってもおいしかったですヨ。
味がしっかりしているので、お酢をつけて食べるのがオススメです。

今回も期間限定なので、是非お早めに！


 

I ❤ INDIA ☆ भारत गणराज्य ☆

インドから戻ってきました！

今月は取材などでインドに影響を受けたという人々にも面白い話が聞けたりと、戻ってきてもまだまだインドへの熱は冷めません！！

何度でも行きたいし、今後は子ども達も連れて行きたいと思っています。ブログでは語りきれないので、後々本誌で報告しますネ☆


 

そして行く前の日は「精進料理のススメ」の講演でした。
私の伝えたいことが伝わったのかが気になるところですが、
日本の美しいココロや食文化の象徴である「精進料理」がもっと世界に広まるといいな～と思っています。

今回、様々なご住職の方ともお話して、私も今一度「精進料理」について学んでみようという気持ちにさせられてしまいました。
今回参加していた「麻こころ茶屋」さんにも夫の実家（埼玉）に帰る途中に寄ってみたいと思います。


とにかく今は、日本はもちろんインドなどの「東洋の神秘」みたいなモノにとても惹かれてしまいます。


そして昨日はフェアトレード・ファッションで知られるピープルツリーの展示会に行ってきました。今回は映画「ハリー・ポッター」で知られるエマ・ワトソン自身がデザイン＆モデルで参加したりと、ますますオシャレになってティーンにも身近な存在になってきています。是非チェックしてみてくださいネ！

2年前にロンドンコレクションに行って、実際に現地の反響も垣間見たのですが、イギリスは日本に比べると選択があるのであれば、フェアトレードを消費するのが当然の様な感覚です。
特に若い人々の意識が高いと感じました。
ファスト・ファッションがまだまだ主流な中、私はフェアトレードやオーガニックなどのファッションをリスペクトしていきたいと思っています。

私自身、以前から「ピープルツリー」の活動に共感していて、４~5年前にピープルツリーが主催する「インド・スタディツアー」に参加したいな～と本気で考えていたほどです。その時は色々と重なって結局参加できなかったのですが、フェアトレードの現状なども今後は本誌でも取り上げていきたいと思っています。

ティータイムに、ベジタリアンで２児の母でもあるサフィア・ミニーさんとも少しお話しました☆太陽の様にパワフルでキラキラした女性です。

Raw Cheese Cake ローチーズケーキ

先日は夫の誕生日だったので、ローチーズケーキを初めて作ってみました。

ローフードは軽いといえども、生のナッツをふんだんに使うので、フルーツを沢山トッピングしました。

この日の為に、イチゴやブルーベリーもがんばって無農薬のものを探したのです。

注）バースデープレートのみローフードではありません。
 

それにしても、ローケーキは本当に簡単でスピーディーに出来てしまうので、忙しい人たちにもピッタリですね！！　

いつもローフードで面倒だな～と感じるのは、アーモンドの皮を剥く時ぐらいなのですが、これだけは、かなり根気の必要な作業です。

特に私はこういう作業をずっとやっていると、滅入ってしまうタイプなのかもしれません。

そして一人目の時もそうでしたが、妊娠するとフルーツが異常に食べたくなります。

でも今はまだ寒いので、食べるとどうしても体が冷えやすくなってしまうんですよね。

そこでそれをカバーするために、何かしらのスーパーフードと一緒にとるようにしています。

サラダなどにも、体を温める作用のあるハーブやスパイスを使いながら、なるべく冷えないレシピを！！と苦戦しています。

もちろん普通に火を通した料理も作るのですが、最近は特に体がローフードを欲しているので不思議です。

でも私はその欲求に素直に従うよう努めています。

そしてついでにローアイスケーキも作ってみました。

イチゴを中に忍ばせて凍らせてみたのですが、実はこれが失敗でした。

フルーツはやっぱり常温ぐらいで一緒に添える方が、甘さが際立つので断然おいしいと思います。

うちの子も大満足でした！！が、イチゴの甘酸っぱさが苦手なのか、イチゴだけ食べてくれません。。。
 

そして先週末は夫の実家に行って、近くの露天風呂でひとり月光浴をしていました。

みなさん10年に一度の満月は鑑賞できましたか？

私は穏やかな月のパワーをいただいた気がして、とても癒されたひと時でした☆

The Sense of Wonder センス・オブ・ワンダー

平日は朝から夕方まで子供を保育園に預けっぱなしなので、少し母親としての罪悪感もあり、休日だけはずっと一緒に過ごすようにしています。毎日が慌ただしく過ぎ去る中、どうしても子供の朝食や夕食のメニューが単調になりがちなので、休日だけは少し時間をかけて色々作るようにしています。
私は体質が陰性よりなせいかキッチン（陽性）が大好きなので、朝から「今日は何を作ろうかな？」とキッチンでゆっくりと考える余裕のある緩やかな日曜日は、まさに至福のひとときなのです。
 
そして最近は妊娠しているせいか、とにかくいつでも眠いので、休日は必ず子供と一緒にお昼寝もしています。平日はよっぽどの仕事がない限り、夜の９時には寝て早朝の４時前後に自然と目が覚めてしまうのですが、この事が日々の良いルーティーンに繋がっているような気がしています。
必然的に子供も９時に一緒に寝ますが、朝の７時～８時ぐらいまでずっと眠ったままなので、早朝の数時間が唯一自分のことだけをできる時間なのですね。しかも私の場合、不思議なことに朝の方が何でもスピーディーにはかどってしまうのです。助産婦さんに言われて、妊娠してから睡眠時間を意識的に切り替えたのですが、ペースが良いので出産後もこのルーティーンを続けてみようと思っています。
 
私は子供と都会で過ごす日々の中でも、レイチェル・カーソンが大切にしていたセンス・オブ・ワンダーな日常を、できる限り育てていきたいな～と思っています。もちろん大自然の中でおもいっきり過ごす事はとても大切な経験なので、そういった機会も今後はどんどん増やしていきたいな～と考えています。

今日の朝食は米粉と自然薯パンケーキのバナナサンドです（甘味はメープルシロップ）。自然薯を入れるだけでふっくら仕上がるので、ノンアルミニウムのベーキングパウダーも必要ありません！

それから告知するのも忘れてしまっていたのですが、１月１９日は名古屋のラジオで番組で「Veggy」について少しお話させていただきました。名古屋でも今年はベジフェスが開催されるとかで、どんどん全国的にベジィな事が広がっていくといいな～と思っています。
 

先週は房総半島まで取材に出かけました。千葉の先端ではすでにタンポポがたくさん咲いています。
もうすっかり春ですね！それにしても、タンポポはまさにひとつの惑星ですね！！